芝士就是力量!香浓的味道一口就足以让人沦陷，它既是食物的美味配方，也是烘焙不可或缺的原料，尤其是当拉出长长的芝士丝，总会让人产生满满的幸福感～那么芝士究竟是什么呢?你还在芝士和奶酪之间傻傻分不清楚吗?这篇小科普，将会告诉你芝士的那些小秘密～
芝士or奶酪?
芝士，又称为奶酪、乳酪、干酪，甚至很多时候会音译为起司或起士，但它们都有一个共同的英文名字cheese，所以实际上，芝士=奶酪。很多人常会误以为奶酪和芝士是两种东西，其实芝士是cheese的音译，而奶酪则是意译。
奶酪其实是一种非常古老的食品，最初人们为了保存多余的牛奶和便于携带，而制成了半固体或固体状的奶酪。据考证，最原始的奶酪可能诞生于古埃及，而现今奶酪可能仍然属于“西方饮食”，但实际上奶酪也是我国西北地区的蒙古族和哈萨克族的传统食品，在内蒙古被称为奶豆腐，在新疆被称为乳饼或奶疙瘩。
马苏里拉芝士
马苏里拉芝士是奶酪中的一种，最初是由意大利坎帕尼亚那布勒斯地方生产的一种淡味奶酪。其最大的特点是它的拉丝效果，而这也使它成为了制做披萨最重要的原材料。
马苏里拉芝士是一种比较百搭的芝士，无论你是用它来烤披萨，或者是作为烘焙蛋糕的原材料，甚至是烹饪意面和焗饭，马苏里拉都可以作为你的首选搭档。
01.马苏里拉芝士 披萨
融化状态的马苏里拉芝士最大的特点就是它的超长拉丝，这使得马苏里拉芝士成为了制做披萨最重要的配方。但是需要注意的一点是，市面上很多马苏里拉芝士都属于再制奶酪，纯度只有30%左右，因此并不会产生期待中的拉丝效果。如果有需要的话，建议购买块状马苏里拉芝士，它无论是从拉丝效果还是从口感都是让人惊喜的!
02.马苏里拉芝士 排骨
芝士排骨的横空出世，让马苏里拉芝士的领域得到了新的诠释。美味的排骨搭配香滑的芝士，超长拉丝层层包裹住排骨，绝佳的口感让肉食者尖叫!平底锅煮沸后，首先冒出来的是芝士的香味，翻涌的芝士底料从视觉、嗅觉和味觉都是一场盛宴。
03.马苏里拉芝士 番茄 罗勒叶
除了烘焙蛋糕以外，马苏里拉芝士最开始的应用便是在菜肴上搭配番茄和罗勒叶食用，简单的搭配让三种食材都焕发新生，更能刺激人的味蕾。而这一经典组合直到现在也深受人们欢迎，即使是减肥爱好者也对此爱不释手。这一搭配的制做也非常简单，将番茄和安佳专业乳品专业伙伴的块状马苏里拉芝士切成片，上下夹配罗勒叶即可，罗勒叶的数量可以根据个人喜好来选择～
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